Food Fund: más de $120.000 millones para acelerar marcas gastronómicas colombianas

Bogotá, 20 de agosto de 2026. Colombia cuenta con una industria gastronómica que mueve cerca de US $14.000 millones al año, reúne alrededor de 132.000 establecimientos y representa el 3,9% del PIB nacional. Sin embargo, detrás de estas cifras existe una brecha: buena parte de las marcas que conforman este mercado continúa enfrentando dificultades para acceder a capital estructurado que les permita crecer. De los cerca de 132.000 establecimientos gastronómicos que operan en el país, 54.100 son formales, equivalentes al 41%, según cifras de ACODRES. Sin embargo, la industria enfrenta retos que van más allá de la formalización: buena parte de los negocios gastronómicos independientes aún tiene dificultades para acceder a estructuras de financiación, fortalecer sus procesos empresariales y encontrar mecanismos que les permitan escalar de manera sostenible. En este contexto nace Food Fund, un fondo de aceleración de negocios gastronómicos creado por Scala Capital Group, con el propósito de conectar capital con marcas gastronómicas que ya cuentan con trayectoria y ventas, pero que buscan acompañamiento especializado, acceso a financiación y una estructura que les permita llevar sus negocios al siguiente nivel. Al mismo tiempo, el fondo busca ofrecer a los inversionistas una alternativa estructurada para participar en el crecimiento de una industria con un peso relevante en la economía nacional. “La industria gastronómica colombiana ya demostró su tamaño, su capacidad de generar empleo y su potencial de crecimiento. Lo que hacía falta era un vehículo especializado que entendiera las particularidades del sector y pudiera conectar ese potencial con capital estructurado. Food Fund nace precisamente para cerrar esa brecha y acompañar a marcas que ya demostraron que su modelo funciona en su siguiente etapa de crecimiento”, afirma Daniel Rocha, Consultor de expansión de Food Fund. La tesis del fondo parte de una premisa concreta: no invertir en ideas en etapa de validación, sino en marcas que ya son rentables. Por eso, las empresas que buscan hacer parte del portafolio deben contar con mínimo dos años de operación, al menos doce meses de resultados financieros positivos y verificables, y un modelo operacional sólido y replicable. Hasta 15 marcas y más de COP $120.365 millones para acelerar su crecimiento Food Fund tiene como meta conformar un portafolio inicial de hasta 15 marcas gastronómicas y alcanzar un recaudo de más de COP $120.000 millones. La convocatoria para las marcas ya muestra el interés que existe en este segmento: 520 marcas gastronómicas colombianas se habían postulado al 31 de julio de 2026, de las cuales el fondo seleccionará hasta 15 para conformar su portafolio inicial. La meta inicial contempla un crecimiento que lleve a las marcas seleccionadas a nuevos mercados y ciudades. El fondo proyecta un estimado de 90 nuevos puntos de venta distribuidos entre las marcas del portafolio. “Nuestro punto de partida es muy concreto: no buscamos financiar ideas en etapa de validación, sino marcas que ya tienen un modelo probado, resultados financieros positivos y la capacidad de replicar su operación. La apuesta es fortalecer esas compañías, incorporar capital y acompañarlas en un proceso de expansión que les permita llegar a nuevos puntos de venta y mercados”, señala Daniel Roca, Consultor de expansión de Food Fund. Una oportunidad para marcas y también para inversionistas La propuesta de Food Fund busca atender una segunda brecha: el acceso de nuevos inversionistas a alternativas de inversión vinculadas con la economía del sector. El fondo estima vincular a inversionistas durante esta primera etapa, entre personas naturales, empresarios, family offices e inversionistas institucionales. El ticket estándar de entrada es de COP $14,3 millones por derecho fiduciario, con un programa de acceso estratégico temprano para un grupo limitado de primeros inversionistas. En los primeros 20 días de campaña dirigida a inversionistas, el fondo reportó más de 420 prospectos de inversión, mientras que la convocatoria de marcas recibió más de 500 postulaciones durante sus primeros 30 días. La estructura opera mediante un patrimonio autónomo, en el que los recursos de los inversionistas están jurídicamente separados de los activos de Scala Capital Group SAS (promotor del fondo) y bajo la administración de Fiduciaria Central S.A. Gastronomía: una industria con espacio para crecer El contexto de mercado también explica la oportunidad que identifica Food Fund. El sector de alojamiento y servicios de comida representa actualmente el 8% de la fuerza laboral del país, con cerca de 1,5 millones de empleos, de acuerdo con cifras de la ANDI. Al mismo tiempo, el gasto de los hogares colombianos en comida fuera del hogar alcanzó COP $74,64 billones en 2023, según Raddar, mientras que el mercado de comida rápida en Colombia proyecta un crecimiento anual compuesto de 5,8% entre 2025 y 2034. Para Food Fund, estas cifras muestran que el reto no está únicamente en el tamaño de la industria, sino en lograr que las marcas con modelos probados puedan acceder al capital necesario para aprovechar esa demanda y crecer de manera estructurada. “La calidad, la creatividad y el talento colombiano en la industria gastronómica ya han demostrado su grandeza. Ahora es momento de darle a esa industria el capital institucional y estructurado que merece”, concluye Daniel Rocha, Consultor de expansión de Food Fund. Con esta propuesta, Food Fund busca posicionarse como un puente entre marcas gastronómicas colombianas que ya demostraron su potencial e inversionistas con interés de participar con su capital en el crecimiento consolidado de la industria, bajo una estructura especializada y regulada.