Nuevos platos, ingredientes locales y técnica contemporánea se unen para ofrecer una experiencia gastronómica más flexible y sofisticada en uno de los restaurantes más reconocidos de Cartagena.
Cartagena, abril 2026 – El restaurante 1621, ubicado en el Sofitel Legend Santa Clara Cartagena, continúa consolidándose como uno de los referentes de la alta cocina en la ciudad con la evolución de su propuesta gastronómica para 2026, que ahora integra nuevas opciones a la carta además de su reconocido menú degustación.
En el histórico comedor de las hermanas clarisas, con más de 400 años de historia, el restaurante presenta una experiencia culinaria que combina técnicas francesas con ingredientes del Caribe colombiano, destacando el producto local desde una mirada contemporánea.
Tras su reapertura, 1621 ha mantenido una propuesta dinámica que hoy se amplía con una carta que permite al comensal explorar la cocina del chef desde diferentes formatos: desde entradas sofisticadas hasta platos fuertes y postres que reinterpretan sabores colombianos con técnica y precisión.
Entre las nuevas opciones se destacan preparaciones como gambas a la parrilla con bisque emulsionado, ensalada de cangrejo con notas de coco y achiote, tiradito de robalo con leche de tigre de chontaduro, así como platos principales como langosta barnizada con cítricos, magret de pato con maíz y suero costeño, y lomo de res con notas de café y pimienta de pipilongo.
La propuesta se complementa con una selección de postres que exaltan ingredientes locales como el lulo, la piña o el maracuyá, y una cuidada oferta de quesos artesanales afinados.
El restaurante mantiene su icónico menú degustación en versiones de 6 y 10 tiempos, acompañado de maridajes diseñados para resaltar cada preparación, con una selección de vinos que recorre distintas regiones del mundo.
Reconocido internacionalmente, 1621 ha sido destacado en los premios Travellers’ Choice Best of the Best, ocupando el segundo lugar a nivel mundial en la categoría Fine Dining, y hace parte de listados como los Luxury Lifestyle Awards, reafirmando su posicionamiento en la escena gastronómica global.
“El restaurante 1621 es un espacio donde la historia, el producto y la técnica dialogan constantemente. Hoy buscamos ofrecer una experiencia más flexible, donde el comensal pueda elegir cómo vivir la cocina: a través del menú degustación o explorando la carta con platos que resaltan la identidad del Caribe desde una mirada contemporánea”, afirma Dominique Oudin.
El concepto del restaurante se centra en el detalle, desde la selección de ingredientes hasta la ejecución y el servicio, con una propuesta que evoluciona constantemente para ofrecer una experiencia gastronómica integral.
“Cada plato parte de un respeto profundo por el producto local. Trabajamos con técnicas francesas, pero con el alma puesta en los ingredientes colombianos. Esta nueva carta nos permite expresar aún más esa libertad creativa y acercar nuestra cocina a diferentes formas de disfrutarla”, agrega el chef.
El restaurante 1621 abre de miércoles a domingo desde las 6:30 p.m., en un ambiente que combina historia, sofisticación y una propuesta culinaria en constante evolución.
