Agosto de 2026.
Alquería implementa en Colombia una tecnología de pruebas rápidas para identificar
muestras con posible adulteración con lactosuero, antes de que la leche entre a
producción, un estándar utilizado en Europa que la compañía adopta a gran escala en el
país.
Con esta innovación, la empresa fortalece sus procesos de control de calidad desde el
primer punto de la cadena productiva: la recepción de la leche en campo, antes de su
ingreso a plantas y centros de acopio.
Con la nueva tecnología, el resultado se obtiene en menos de diez minutos, lo que
permitirá realizar más de 9.000 verificaciones anuales a lo largo de toda su cadena
de abastecimiento en todo el país.
El sistema opera de manera simple y directa en cada punto de recepción: una tira de
lectura inmediata analiza cada carga de leche antes de ser descargada. El resultado se
presenta en minutos y clasifica la calidad en tres niveles (aceptable, dudosa o
rechazada). Cuando la leche no cumple con los estándares, la carga es rechazada y no
ingresa al proceso productivo.
Esta tecnología es ampliamente utilizada en la industria láctea europea como
herramienta de control en campo. Alquería la incorpora a su operación diaria en
Colombia para garantizar, en tiempo real, la calidad del producto y fortalecer la
trazabilidad desde el origen.
"La calidad y la nutrición son sagradas para nosotros. A medida que surgen nuevas
tecnologías, nos aseguramos de traerlas e incorporarlas para garantizar que lo que
llega a las familias colombianas cumple con los más altos estándares", afirmó
Rafael Álvarez, CEO de Alquería.
¿Cómo beneficia a los consumidores?
La leche es uno de los alimentos más completos de la dieta colombiana. Aporta
proteínas de alto valor biológico, calcio, vitaminas y minerales esenciales para el
desarrollo de niños y adultos. Proteger su composición original no es un tema técnico:
es una responsabilidad con la salud de las familias.
El lactosuero es el líquido que queda después de fabricar queso. Aunque tiene usos
legítimos en otros productos alimenticios, su adición a la leche está prohibida en
Colombia desde 2006 por el Ministerio de Salud y Protección Social, porque altera su
composición nutricional. El consumidor no puede detectarlo a simple vista ni por el
sabor, pero el impacto en la calidad del producto es real: quien compra leche espera
recibir leche, con todos sus nutrientes intactos.
Con estas pruebas rápidas, la posible presencia de lactosuero se detecta desde el inicio
del proceso: antes de que la leche entre a la planta, ya se puede verificar su pureza. Y si
hay algún problema, la tecnología permite identificar de inmediato de dónde viene (la
finca, el conductor, el vehículo) para actuar en la fuente.
Para las familias colombianas, esto representa una garantía en el punto más crítico
de la cadena. Alquería llega a más de 160.000 tenderos y al 80% de los hogares del
país. Una verificación que ahora toma minutos tiene un impacto directo en millones
de consumidores.
Un sistema robusto de aseguramiento de calidad
Estas pruebas hacen parte de un programa integral que Alquería ha consolidado a lo
largo de los años. La compañía cuenta con un programa de Fraude Alimentario que
previene la sustitución intencional, adición o manipulación de sus productos, y trabaja
activamente para promover buenas prácticas en toda la industria.
Desde 2022, el 100% del producto terminado es analizado antes de salir al mercado.
En 2025, la compañía analizó más de 21.600 muestras de leche (cruda y producto
terminado) para verificar su composición y garantizar que cumple con los
estándares de calidad antes de llegar al consumidor.
Alquería es además la única empresa en Colombia con el sello Quality Chekd, una
certificación internacional creada en Estados Unidos que avala estándares exigentes en
inocuidad, consistencia y desempeño en la industria láctea. En 2025, amplió esta
certificación a 38 referencias de su portafolio, consolidando su liderazgo en calidad a
nivel nacional.
"Siendo coherentes y transparentes con el país y con nuestro legado de casi 70 años,
hemos sido pioneros en la investigación y en la definición de mecanismos de control
para proteger a nuestros consumidores", afirmó Rafael Álvarez.
________________________
Acerca de Alquería:
Alquería es una compañía colombiana que nació hace más de 66 años para nutrir el futuro y
transformar sueños en realidades, por medio de la nutrición, la educación, la ganadería
sostenible y el cuidado del medio ambiente. En 2021 obtuvo la certificación como Empresa B por
su gestión de triple cuenta. Durante estos años, Alquería ha sorprendido a sus consumidores a
través de la innovación en sus productos y sus empaques. Hoy en día, en línea con su visión
multimarca y multicategoría, la compañía cuenta con un portafolio completo de productos
alimenticios y nutritivos que acompañan todo el ciclo de vida de los colombianos que van desde
los lácteos certificados con el sello de calidad Quality Chekd hasta quesos y snacks.
Actualmente, Alquería es dueña de las marcas Freskaleche, Quesos Del Vecchio, y Vitad. Este
es el resultado que tiene el hacer las cosas bien y con el corazón durante más de 6 décadas de
trayectoria.
